马上要过年了，家家户户都在备年货。在众多年货中有一种食物是必不可少的，那就是猪肉。

　　一般大家买猪肉的莫非两个地方，一个是集市上一个就是超市。

　　无论在哪里买猪肉都会发现猪肉上面有盖章，有的是红章，有的是蓝章。

　　很多人不明白，同样是猪肉如果检验合格了肯定会盖相同的章，为什么有的猪肉盖的是红章，有的猪肉盖的是蓝章?

　　01猪肉上面的盖章，“红章”和“蓝章”有啥区别?或与你想得不一样之所以会在猪肉上盖章，主要是因为猪肉的检测比较严格，因为近几年来猪瘟流行，再加上近几年来在猪肉上做文章的是越来越多，导致现在的猪肉检测机制也越来越完善。

　　而给猪肉盖章也是检测猪肉合格的重要依据，只有通过国家食品安全的猪肉才能盖上章出售。

　　所以我们购买的猪肉上面有章，说明是经过食品安全检测合格的，猪肉是可以放心使用的。

　　章子的颜色有好几种，一般是红色，蓝色，紫色和绿色，而在生活中最常见的就是蓝色和红色。

　　有人则认为猪肉上面盖了红色章的是母猪肉，盖了蓝色章的是公猪肉。

　　由于母猪肉生育过猪仔，因此肉质很柴，不软烂，不好吃，因此很多人看到红色章的猪肉就不愿买，更喜欢买蓝色章的猪肉。

　　其实这种说法是错误的，猪肉盖红章不一定是母猪印章的颜色和猪的性别没有关系。

　　蓝色章是由动物检疫站加盖的检疫认证，这说明这样的猪肉是合格的，不是死猪肉，更不是德国瘟疫的猪肉。

　　红色的盖章是由定点屠宰企业加盖的肉制品品质检验章，这也说明猪肉是合格的。

　　盖章颜色的使用与不同地区的不同规定和使用习惯有关，跟猪的性别一点关系都没有。

　　除了圆形章，还有其他的章，不妨稍作了解

　　目前在盖猪肉上常见的有5种形状的章，市面上看到的都是圆形章，也就是检验合格放心的肉。

　　其实还有X形章、三角形章、长方形章、椭圆形章。

　　X形章是销毁章，这种猪肉是检验不合格的，盖有此章的猪肉禁止出售和食用，如果你去买猪肉的时候，发现有人卖这样的猪肉，建议直接举报。

　　三角形章是高温章，盖上此章的猪肉必须在规定时间经过高温处理才能出售。

　　长方形章是食用油章，这种猪肉必须炼成油后才能出售。

　　椭圆形张是工艺油章，这种猪肉禁止出售和食用，只能被炼为工业油使用。

　　02猪肉上的印章能吃吗?首先盖上印章的猪肉是合格的猪肉，这种猪肉是可以吃的。而且印章的颜料都是用食用色素做成的，也可以放心使用，如果不放心，在吃之前可以用酒精或者双氧水把印章洗掉即可。

　　03猪身上最好吃的肉是哪块?90%的人没吃过虽然说猪浑身都是宝，猪身上的哪块肉都很好吃，但是要说最好吃的肉应该是这块肉了，90%的人没吃过，那就是梅花肉。

　　猪梅肉“梅肉”又叫“梅花肉”梅花肉是猪身上公认口感最好的一块肉，每只猪身上只有5、6斤。梅花肉是位于猪肩胛上的肉，又称肩胛肉，肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪，形式梅花图案，故得此名，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，适合做猪排或者叉烧肉等。

　　梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，如果想买梅花肉一定要早一点去或者和老板提前预定。