最近，澳大利亚研究人员在《动物》杂志上发表了一项研究，分析了 2000 年至 2019 年35 个国家/地区的肉类消费数据，以了解哪些国家的肉类消费量正在增加，哪些正在减少。

　　研究结果表明，一些国家可能已经达到肉类消费高峰。同时，也有证据表明许多新兴经济体国家的消费持续增长。研究人员表示，当他们试图将人均国内生产总值 (GDP) 与人均肉类消费量联系起来时发现了这方面的证据。他们发现新兴经济体的消费增长和财富增加之间存在直接联系，与是否为高收入国家并未存在直接关联。

　　从 2000 年到 2019 年，全球肉类消费发生了重大变化。2019 年，禽肉是全球最受欢迎的肉类，其次是猪肉、牛肉，然后是羊肉和山羊肉。

　　大多数国家(35 个国家中的 26 个国家)中，人均肉类消费总量随着时间的推移显著增加，其中俄罗斯、越南和秘鲁的增长最为明显。

　　据研究，2000年肉类消费量相对较高的南美国家中，人均年增长量超过1公斤。研究中提到的国家包括巴西、阿根廷、智利和哥伦比亚。

　　6个国家的肉类消费总量总体下降。新西兰和巴拉圭的降幅最为显著。

　　研究发现，2000年至2019年间，全球牛肉消费量从22.8%下降到18.9%，下降了3.9%。仅埃塞俄比亚、以色列、沙特阿拉伯、土耳其和越南的牛肉消费量有所增加。据记录，中国、印度尼西亚、巴基斯坦和英国的消费量没有变化。

　　中国人均猪肉消费量略有增加，而越南则出现了大幅增涨。据统计，共有19个国家的人均猪肉消费量增加，7个国家的消费量下降。在人均猪肉消费量呈下降趋势的国家中，变化幅度很小，但加拿大除外，加拿大从 2000 年的 22.6 公斤/人大幅下降到 2019 年的 16.3 公斤/人。

　　2019 年猪肉对世界肉类消费总量的贡献低于 2000 年(32.6% 对 38.6%)。2000 年，在越南和中国，猪肉占人均肉类消费总量的三分之二，但到了 2019 年，其贡献仅占肉类消费总量的一半。虽然报告中并未提到非洲猪瘟的影响，但由此所致的供应减少很可能是导致消费减少的原因。

　　该研究发现，在记录的年份之间，13 个国家的人均家禽消费量增加了一倍以上。几乎所有接受研究的国家(35 个中的 30 个)在 2000 年至 2019 年期间都增加了家禽消费量。2019 年世界人均家禽消费量为 14.8 公斤，而 2000 年为 9.8 公斤。